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Lavande sec

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o   la lavande en cuisine :

La lavande, c’est une fleur de saison alors profitez-en ! Elle va se marier particulièrement bien avec les desserts et les plats du sud. En entrée, utilisez quelques brins de lavande avec une salade et/ou du fromage de chèvre. On peut manger la fleur telle quelle mais aussi en faire un sirop ou déguster du miel de lavande.

En plat, vous pouvez imaginer utiliser la lavande avec de l’agneau, du porc et même du poulet. On recommande évidemment de l’utiliser avec parcimonie, surtout pour rehausser le goût.

Et puis en ce qui concerne les desserts, la lavande accompagnera parfaitement vos glaces, flans, crèmes brûlées, vos desserts à base de pêches et d’abricots, et dans un glaçage pour un cupcake par exemple. De nouveau, on peut l’employer en brins saupoudrés sur la glace par exemple, ou alors en introduisant des fleurs à un gâteau durant sa cuisson.

o   Les propriétés de la lavande pour la santé :

Utilisation interne

Léger effet narcotique (coumarine) : insomnie, hystérie, troubles nerveux. Effet antispasmodique, grâce aux esters que la plante contient. Troubles digestifs : digestion difficile liée au stress ou à la nervosité, ulcérations. Troubles respiratoires : rhume, asthme. Apaise en cas de vertiges. Troubles cardio-vasculaires : calme un début d'angine de poitrine. Traitement des migraines et céphalées.

 Utilisation externe

Soulage certaines affections de la peau : eczéma, acné, brûlures légères, psoriasis, piqûres d'insectes. Cicatrise et assainit les plaies et les ulcères. Douleurs articulaires : entorses, foulures, contusions et rhumatismes. Action antivenimeuse sur la morsure de vipère. Antiparasitaire (poux) et vermifuge.

L’utilisation des épices ne remplacera bien entendu jamais la consultation ou les prescriptions d’un médecin. Consultez votre médecin ou votre pharmacien pour toute médication.

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